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L'exactitude et la précision à +/- 1°C

Grâce à son système unique de gestion de la température et de l'humidité, le Hold-o-mat est le plus précis des appareils de cuisson basse température, de production et de maintien au chaud, avec une exactitude de +/- 1°C. 18/24 mètres de câble chauffant très fin permettent de garantir une température homogène, même en cas d'ouverture fréquente des portes. Le Hold-o-mat est doté d'un système perfectionné de déshumidification qui permet de conserver tout le croustillant des plats panés.

La qualité suisse – une valeur sûre

Inventé en 1995 par la société Hugentobler, le Hold-o-mat est fabriqué en Suisse. Actuellement, plus de 35 000 Hold-o-mat sont utilisés dans le monde entier. Le Hold-o-mat est donc l'appareil améliorant la qualité le plus ancien et le plus vendu. Il a reçu le ICD Award de la meilleure invention pour les cuisines professionnelles. Le Hold-o-mat incarne la durabilité, la précision et la sécurité.

Le capteur magnétique pour la température à cœur

Disponible en option, le nouveau capteur de la température à cœur est à couplage magnétique et peut être rangé en lieu sûr en cas de non-utilisation. Il se connecte à tout moment, l'appareil le reconnaissant automatiquement.

Un double gain – faire des économies

Perte de poids réduite: Qu’il s’agisse de pièces entières ou de plats mijotés: le Hold-o-mat vous permet de réduire la perte de poids des viandes de 10 à 20 %.

Réduire la consommation d'énergie: Le Hold-o-mat fonctionne au courant électrique de 230 V et évite de ce fait les charges de pointe. Pour la cuisson de roastbeefs, il ne nécessite que 0,4 kW/h à pleine charge. Un combisteamer consomme 10 fois plus d’énergie.

Un aperçu parfait

L'affichage OLED garantit un aperçu parfait des températures et une programmation simple. Le Hold-o-mat vous donne en un coup d'œil la température à atteindre, la température actuelle et la température à cœur.

Garantie 1 année

Hold-o-mat 311

4 516,25 CHF 3 838,80 CHF
Garantie 1 année
Garantie 1 année

Hold-o-mat 311

4 516,25 CHF 3 838,80 CHF

3x GN1/1de 65mm ou 2 x GN1/1 de 100mm

Dimensions: 450x720x380mm

Le Hold-o-mat Salvis : la précision suisse dans la cuisson à basse température et le maintien au chaud.
Avec une température précise à +/- 1 °C près et grâce à son contrôle parfait de l'humidité, le processus de production des plats de viandes est sécurisé.
Une puissance de 230 V et de 1 kW permet une grande souplesse d'utilisation pour les services traiteur et réduit la consommation d'énergie à un minimum - même pour des cuissons longues.

Garantie 1 année

Garantie 1 année

Hold-o-mat 323

4 312,95 CHF 3 666,00 CHF
Garantie 1 année
Garantie 1 année

Hold-o-mat 323

4 312,95 CHF 3 666,00 CHF

3 x GN2/3 en 65mm ou 2 x GN2/3 en 100mm

Dimension: 450x720x380mm

Le Hold-o-mat Salvis : la précision suisse dans la cuisson à basse température et le maintien au chaud.
Avec une température précise à +/- 1 °C près et grâce à son contrôle parfait de l'humidité, le processus de production des plats de viandes est sécurisé.
Une puissance de 230 V et de 1 kW permet une grande souplesse d'utilisation pour les services traiteur et réduit la consommation d'énergie à un minimum - même pour des cuissons longues.